如何建设食品净化车间?车间要求标准是什么?

食品净化车间可以减少食品生产出现发霉变质，延长食品保质期限，提高生产效率。一般食品净化车间需要达到十万级净化级别。那么作为食品厂厂家，食品净化车间怎么建设?建设食品净化车间有什么样的要求标准就是比较关注的问题了。

食品净化车间怎么建设?

食品净化车间的建设需要找具备相关资质的净化工程公司，需要经过沟通，现场勘察后确定施工方案，然后施工建设这样一个过程。

食品净化车间要求标准。

1.结构上

食品净化车间在结构上多采用钢混和砖砌，同时根据不同的需求，在结构设计上有不同的要求。一般食品净化车间，每个人员的人均面积不得低于1.5平米，车间的大小要跟生产成正比。过于拥挤不仅影响生产操作，人员之间容易相互碰撞，生产设备也容易发生摩擦，这些动作都有可能对生产的食品造成污染。车间高度不得低于3米，用于蒸煮的不得低于5米。

2.布局上

食品净化车间在布局上要注意防止生产过程的交叉感染，同时也能够便于各生产流程的衔接。一般食品加工的过程是从原料到半成品，再到成品的过程，所以车间的布局就需要从食品加工过程进行布局，此过程是非清洁到清洁的过程，中间要避免出现回流和感染。在非清洁区和清洁区之间需要有隔离措施，避免因物流和人流造成的交叉感染。同时车间应该设置相应的消毒器具，如消毒间，清洗槽等等。

3.地面、墙面、门窗材料上

车间地面要平整，不能积水，使用防滑，坚固，难以清洁，抗腐蚀的材料进行铺设。食品净化车间的地面不能与厂区地面同高，要稍微高出一些，地面留有点坡度;墙面应铺设2米以上的墙裙，同时使用抗腐蚀，容易清洁，不渗水的材料，覆涂选用无毒，防水，不容易脱落的材料;净化车间门窗同样选用易清洗抗腐蚀的材料，防虫防尘，窗台离地面不低于1米。

4.通风上

食品净化车间需要具备良好的通风条件，自然通风的话，通风面积与净化车间地面面积不能小于1:16;若是机械通风，换气量则不低于3次每小时。

5.温控设施

空调工程设施是加工易腐易变质产品车间的必备，温度控制上水产品和肉类净化车间温度夏季不能超过15℃-18℃。肉制品的腌制间温度应不超过4℃

6.供排水设施

食品净化车间的供水管应该使用不易生锈的管材，供水方向应逆加工进程方向，即由清洁区向非清洁区流。供水管的方向走向好能够一致，操作台上尽量避免不要经过冷水管，避免水凝集导致滴落，使产品出现问题。净化车间的排水沟应该用表面光滑，不渗水的材料铺砌，施工时不得出现凹凸不平和裂缝，并形成3%的倾斜度，以保证车间排水的通畅，排水的方向也是从清洁区向非清洁区方向排放。

车间排水地漏需要有防固，有防鼠网罩。净化车间的地漏或排水沟的出口应使用U型或P型，S型等有存水弯的水封，以便防虫防臭。

7.器具上

食品净化车间使用的器具，需要是无毒，抗腐蚀，易于清洗消毒的，不会对产品造成污染，不易生锈变形的。

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